Michel et Josiane Sagne ont succédé aux parents : affaire familiale depuis 1956, date à laquelle les parents ont acheté cet établissement situé dans la capitale des arts du feu. Un hôtel de 27 chambres équipées de douche ou bain, wc, TV câblée. Michel Sagne aime travailler les produits du terroir. Membre de l'académie de la viande, il travaille des viandes sous label, choisies en carcasse, qu'il apprête avec passion en respectant les règles de maturation, désossage et découpe.