Jacques Ollier, chef de cuisine et propriétaire, vous fera découvrir ses spécialités culinaires, ses charcuteries, sa croustade aux champignons, sa mousseline de brochet, sa truite aux écrevisses, son escalope de veau sauce Chardonnay aromatisée aux myrtilles, ses tartes... Sur la montagne ardéchoise, aux portes de la Haute-Loire et de la Lozère, l'Hôtel des Sapins est un lieu de détente.